HACCP系统在学校食堂管理中的应用

• 作者: 王永红 闫英民
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 学校食堂 食品中毒
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 431-432
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 1624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.06.018

摘要

目的 在学校食堂应用HACCP管理系统,保证食品质量安全,预防食物中毒发生.方法 分析学校食堂餐饮加工流程,找出存在的危害环节,制订控制措施,实施HACCP计划.结果 在实施HACCP管理单位中,未再发生食物中毒.结论:在学校食堂应用HACCP管理是有效的.将HACCP原则作为执行标准是必要的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永红		18	86	5.0	9.0