超声波法提取苋菜中红、绿色素的工艺研究

• 作者: 孙体健 曹晓峰 王宁 贾珺璋
• 来源期刊: 山西医科大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食品工艺学 苋菜 红色素 绿色素 超声波提取
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 方法技术
• 页码范围: 650-653
• 页数: 4页
• 分类号: R927.2
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6611.2007.07.026

摘要

目的 研究利用超声波法从红苋菜中提取红、绿色素的方法.方法 利用苋菜中红色素在水中溶解度较大,不溶于乙醇,绿色素不溶于水,在乙醇中溶解度较大的性质可对两种色素分别进行提取分离,并通过单因素和正交实验考察了超声波提取绿、红色素的工艺参数和提取效果,并与常用溶剂浸泡法做了对比.结果 红色素在超声波频率为40%,液料比为1:10(g:ml),温度50℃提取,处理20 min时提取率最高;绿色素在超声波频率为90%,液料比为1:10(g:ml),温度35℃提取,处理30 min时提取率最高.结论 该提取方法较传统浸提法具有提取率高,不影响色素性质的优点,还可提高利用效率,降低成本,具有良好的实用价值和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙体健	山西医科大学化学教研室	60	359	11.0	16.0
2	曹晓峰	山西医科大学化学教研室	24	211	8.0	14.0
3	王宁	山西医科大学化学教研室	67	246	8.0	12.0
4	贾珺璋	山西医科大学化学教研室	1	11	1.0	1.0