苦杏仁面条的研制

• 作者: 惠丽娟
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁 挂面 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.05.024

摘要

以苦杏仁和面粉为主要原料,介绍了苦杏仁的主要化学成分及作用,在此基础上研究了苦杏仁挂面的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠丽娟	渤海大学生物与食品科学学院	38	223	7.0	13.0