番茄喷雾干燥及真空冷冻干燥制粉工艺研究

• 作者: 刘晓阳 宋宏新 李宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄粉 喷雾干燥 真空冷冻干燥 番茄红素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.021

摘要

以番茄粉的番茄红素含量和粉体特性为指标,研究比较了番茄的喷雾及真空冷冻干燥制粉工艺.真空冷冻干燥法的番茄红素保存率高;而喷雾干燥则更适于工业化生产,优化的工艺条件:进口热风温度160℃,出口热风温度80±2 ℃,待喷雾物料干物质含量12%,进料温度55℃,离心雾化器转速28000r/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学生命科学与工程学院	97	885	17.0	22.0
2	李宏	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	118	5.0	5.0
3	刘晓阳	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	119	5.0	6.0