午子绿茶香气物质固相微萃取GC-MS分析

• 作者: 刘拉平 史亚歌 张瑞明 李岚 杨蓉
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 午子绿茶 香气物质 固相微萃取 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 371-376
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.8
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2007.02.026

摘要

选用春、秋两季的午子绿茶样品,采用固相微萃取法提取、富集其芳香物质,经GC-MS分析,共鉴定出112种化合物,其中春茶102个组分、秋茶96个组分.不同生产季节绿茶中香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异.苯乙醇、苯甲醇、2,6二叔丁基对甲苯酚、壬醛、咖啡因、香叶醇、β-芳樟醇、1,2,4a,5,8,8a-六氧-4,7-二甲基-1-异丙基萘等化合物作为午子绿茶中主要的香气物质,对于构成其特征风味具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘拉平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	419	12.0	20.0
2	史亚歌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	18	347	9.0	18.0
3	李岚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	71	2.0	3.0
4	杨蓉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	71	2.0	3.0
5	张瑞明	西北农林科技大学食品科学与工程学院	11	48	2.0	6.0