三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用

• 作者: 戴丽均 李慧 沈云飞 胡国华 马正智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 特性 应用 食品
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.030

摘要

本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	58	827	16.0	26.0
2	马正智	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	17	242	9.0	15.0
3	李慧	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	31	146	6.0	11.0
4	沈云飞		2	19	1.0	2.0
5	戴丽均	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	1	19	1.0	1.0