三氯蔗糖的特性及其在罐头和饮料中的应用

• 作者: 王一凡 贝惠玲 黄建蓉 黄文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 高倍甜味剂
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 85-87,95
• 页数: 4页
• 分类号: TS264
• 字数: 3777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.06.020

摘要

三氯蔗糖是无热量高倍甜味剂,甜度约为蔗糖的600倍.具有良好甜味,耐酸、耐高温、耐贮藏,是应用于罐头及饮料的理想甜味剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王一凡		7	78	5.0	7.0
2	贝惠玲		7	63	4.0	7.0
3	黄建蓉		11	138	7.0	11.0
4	黄文		1	22	1.0	1.0