三氯蔗糖的特性及在食品加工中的应用

• 作者: 康维民
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 特性 应用
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.02.018

摘要

本文对三氯蔗糖的物理化学特性、特点及其作为食品加工中甜味剂的应用效果做了详细的论述.