天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨

• 作者: 何玲 刘树文 张新平
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 天然胡萝卜素 海藻酸钠 微胶囊 挤压凝聚复合法
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 167-172
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.02.034

摘要

以海藻酸钠为壁材,对挤压凝聚复合法制取天然胡萝卜素微胶囊的主要参数进行了研究.结果表明,壁材浓度、壁材和心材质量比、液滴下落速度对微胶囊化的产率和效率影响较大;其最佳工艺参数为:壁材浓度20 g/L,壁材与心材质量比为3:1,液滴下落速度为60滴/min, pH为5.0.选用人工挤压乳化法制备天然胡萝卜素微胶囊,与天然胡萝卜素溶液相比,其受外界环境的影响明显减弱,β-胡萝卜素分解速度减慢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	西北农林科技大学园艺学院	67	559	13.0	20.0
2	张新平	西北农林科技大学园艺学院	14	59	5.0	7.0
3	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0