麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究

• 作者: 张灏 彭冬梅 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 麦芽糖醇 硬脂酰氯 麦芽糖醇硬脂酸酯 合成
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-165
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.037

摘要

以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯.通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	134	1313	18.0	28.0
2	彭冬梅	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	15	27	4.0	4.0
3	张灏	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	7	17	3.0	4.0