葵花粕中分离蛋白的成分及特性

• 作者: 任健 刘晓兰 夏文水 林国平 王文侠 郑喜群
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花粕 分离蛋白 特性 电泳 凝胶过滤
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 252-255
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.06.050

摘要

该文以水酶法提取葵花籽油后的葵花粕为原料,通过盐提酸沉法提取其中的分离蛋白,并对其进行组分分析、氨基酸成分分析、电泳图谱分析和凝胶色谱分析,同时对其溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性等功能特性进行研究.结果显示葵花籽分离蛋白的氨基酸组成与FAO必须氨基酸需要量模式相比赖氨酸含量较低,功能特性好于或接近大豆分离蛋白.葵花分离蛋白含有3个主要组分,其分子量分别为380×103,100×103和27×103,绿原酸与分离蛋白紧密结合.