变性葵粕分离蛋白特性的研究

• 作者: 任海伟 伊莉 宋育璇 张国华 王常青 王海风
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 变性葵粕 分离蛋白 SDS-PAGE电泳 傅立叶变换红外光谱 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

采用盐溶法从变性葵粕中提取分离蛋白,研究其相对分子质量和营养价值.用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)分析可知,所提取的分离蛋白在酰胺Ⅰ带1656.88cm-1处和酰胺Ⅱ带1520.31cm-1处具有强烈吸收,是蛋白质典型的特征吸收峰,推断其二级结构主要以α-螺旋为主;SDS-PAGE电泳图谱分析可知,分离蛋白的相对分子质量主要集中在14～50kDa之间;氨基酸分析发现,葵粕分离蛋白的必需氨基酸(EAA,含胱氨酸和酪氨酸)含量为26.3%,EAAI(必需氨基酸指数)为0.87,营养价值较高,是极具开发潜力的蛋白质资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	王常青	山西大学生命科学与技术学院	73	666	15.0	19.0
3	张国华	山西大学生命科学与技术学院	16	95	6.0	9.0
4	宋育璇	山西大学生命科学与技术学院	8	73	5.0	8.0
5	伊莉	山西大学生命科学与技术学院	6	45	4.0	6.0
6	王海风	山西大学生命科学与技术学院	2	10	2.0	2.0