秘制鱼头火锅

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅 木姜子 干荷叶 干辣椒 青花椒 品种 鱼头 甘草 底料 初加工
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

鱼头火锅是各地火锅中的常见品种.作为鱼头火锅,其制作同一般火锅相同,需要经过炒底料、初加工、烹调等过程.秘制鱼头火锅是一种新味火锅,