冻干海蓬子粉加工工艺研究

• 作者: 张美霞 杨小兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海蓬子 共晶点 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-137,141
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.040

摘要

通过电阻法测定了海莲子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷冻干燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,维生素C的含量为182.3mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美霞	江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室盐城师范学院	3	46	3.0	3.0
2	杨小兰		10	77	5.0	8.0