食品及油脂中反式脂肪酸含量定性定量分析方法

• 作者: 倪昕路 樊祥 王敏 郭德华 韩丽 黄杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品及油脂 反式脂肪酸 SP-2560毛细管柱 FID检测器
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1155-1157
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7+1
• 字数: 2235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.07.002

摘要

目的:采用气相色谱法定性定量分析食品及油脂中反式脂肪酸含量.方法:食品中提取的脂肪或油脂样品直接甲酯化,于SP-2560(100 m ×0.25 mm×0.2 μm)弹性石英毛细管柱上进行分离,并经FID检测器检测.通过标准品保留时间、脂肪酸甲酯的链等长值定性(ECL)及顺反式脂肪酸甲酯出峰规律进行定性,面积归一化法定量计算反式脂肪酸在油脂中的百分含量.结果:该方法可使顺反式脂肪酸甲酯得到有效分离,从而进行准确定量.结论:此方法具有简单、快速、准确的特点,适用于食品营养标签的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德华		75	1113	20.0	30.0
2	韩丽		40	377	13.0	17.0
3	王敏		28	367	11.0	19.0
4	樊祥		26	108	7.0	9.0
5	倪昕路		15	120	6.0	10.0
6	黄杰		1	13	1.0	1.0