淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析

• 作者: 周彦钢 孙丽华 贾建萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮胶原蛋白 胶原蛋白肽 羟脯氨酸 氨基酸 酶解
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 192-193,235
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.060

摘要

对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周彦钢	浙江省医学科学院保健食品研究所	20	209	8.0	14.0
2	孙丽华	浙江省医学科学院保健食品研究所	33	158	6.0	12.0
3	贾建萍	浙江省医学科学院保健食品研究所	17	136	7.0	11.0