壳聚糖-麦饭石对梨果汁的澄清作用

• 作者: 孟韵 李增新 杨波 高华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 梨果汁 壳聚糖 麦饭石 澄清
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 180-182
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.039

摘要

将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于梨果汁澄清处理.研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、梨果汁pH值、作用温度、时间等对梨果汁澄清效果的影响.确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量10g/L,作用时间4min,作用温度为30℃左右;梨果汁的透光率80%以上,澄清效果较好.产生的滤泥用做动物饲料添加剂,对环境无污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李增新	青岛大学师范学院化学系	56	720	16.0	24.0
2	杨波	青岛大学师范学院化学系	8	25	4.0	4.0
3	高华	青岛大学医学院药学系	114	704	13.0	22.0
4	孟韵	青岛大学师范学院化学系	33	417	14.0	18.0