茶叶储存时间对维生素C和茶多酚含量变化的影响

• 作者: 邓思珊 郑玉聪 金晓明
• 来源期刊: 福建医药杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 茶叶 维生素C 茶多酚
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2600.2007.06.057

摘要

目的 了解茶叶中维生素C和茶多酚含量随储存时间的变化情况及在营养学上的意义.方法 应用荧光法及分光光度法测定市售铝塑真空分包装的乌龙茶维生素C及茶多酚含量.结果 乌龙茶中维生素C含量在6个月、12个月和18个月时的测定值分别为起始测定值的73.6%、37.4%和8.4%;茶多酚含量在6个月、12个月和18个月的测定值分别为起始测定值的102.8%、101.7%和105.6%.结论 乌龙茶中维生素C含量随保存时间延长逐渐下降,而茶多酚含量未见改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓思珊	福建省医学测试重点实验室福建省医学科学研究所	55	282	10.0	13.0
2	郑玉聪	福建省医学测试重点实验室福建省医学科学研究所	13	57	4.0	7.0