果酸钙的研制及应用

• 作者: 刘建军 刘洪玲 赵祥颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酸钙 钙营养添加剂 溶解度 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-175
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.047

摘要

根据正交实验研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的投料摩尔比为8:2:5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的5倍.用该方法合成的果酸钙钙含量适中,溶解度较高,在100mL水中的溶解度达940mg.另外,对果酸钙部分应用也作了简单的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东农业大学食品科学与工程学院	36	384	10.0	18.0
5	赵祥颖		13	192	6.0	13.0
6	刘洪玲	山东农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0