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摘要:
覆盆子具有减肥、补肾、抑菌之功效,通过L16(44)正交实验得出:适宜于啤酒添加覆盆子提取工艺为,浸提时间10h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH为4.0.根据吸光度值确定覆盆子0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的覆盆子啤酒三种主要功能性成分粗多糖、粗三萜、黄酮含量显著.
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文献信息
篇名 覆盆子保健啤酒的研制
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 啤酒 提取 覆盆子
年,卷(期) 2007,(10) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 154-156
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 3078字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.046
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 魏淑珍 衡水学院生命科学系 28 99 6.0 8.0
2 孙金旭 衡水学院生命科学系 100 408 11.0 15.0
3 朱会霞 衡水学院生命科学系 79 348 10.0 14.0
4 郝利民 9 65 5.0 8.0
5 王敏 衡水学院生命科学系 39 229 9.0 13.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
提取
覆盆子
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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200094
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