注水肉的卫生检验与处理

• 作者: 任霞 王学明
• 来源期刊: 养殖技术顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 屠宰 肉质检验 含水量
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 2071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1921.2007.10.103

摘要

畜禽在宰前或宰后,人为强制注入水分对肉的品质有很大影响.本文通过对畜禽常见注水的途径与方法、注水肉的危害性进行分析;描述了注水肉的特征;提出了注水肉鉴定和卫生检验的方法及对注水肉进行卫生处理的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学明		16	16	2.0	3.0
2	任霞		1	2	1.0	1.0