VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究

• 作者: 叶红德 肖竹平 郑大贵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: VC硬脂酸酯 异VC硬脂酸酯 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.010

摘要

将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度.通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响.实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬脂酸酯比异VC硬脂酸酯更稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶红德	上饶师范学院化学系	38	233	9.0	14.0
2	肖竹平	上饶师范学院化学系	18	127	7.0	10.0
3	郑大贵	上饶师范学院化学系	80	376	9.0	15.0