几株优良乳酸菌耐受特性研究

• 作者: 严以兰 张小平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 优良菌株 耐受特性
• 年，卷（期）: 2007,（18）
• 所属期刊栏目: 资源与环境
• 页码范围: 5507-5511
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 5351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.18.084

摘要

对4株分离自川西牧区自然发酵乳中的优良乳酸菌的耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力、拮抗肠道病原菌能力和对医用药物敏感性等耐受性进行了研究.结果表明,4株优良乳酸菌均有一定程度的抗逆能力,可以结合其优良的发酵特性和抗逆特性,研究开发新型发酵乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小平	四川农业大学资源环境学院	137	2144	25.0	38.0
2	严以兰	四川农业大学资源环境学院	2	32	2.0	2.0