超高压用于食品灭菌的研究进展

• 作者: 周光宏 徐幸莲 徐振
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压杀菌 机理 应用
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 6001-6002
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.20.002

摘要

对超高压技术的发展历史,超高压技术在食品工业中的应用,当前超高压技术开发的重点及存在的问题等进行了综述,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	徐振	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	3	47	3.0	3.0