抗性淀粉的结构、制备方法及其应用研究进展

• 作者: 朱维玲 王吰 连喜军
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 分子结构 制备方法
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.06.012

摘要

抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称.介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展,以期推动我国淀粉研究的进一步发展,加快我国淀粉类农产资源的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连喜军	天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系	62	321	10.0	15.0
2	王吰	天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系	14	128	6.0	11.0
3	朱维玲	天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系	1	6	1.0	1.0