速冻褐蘑菇的加工工艺

• 作者: 李娜
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 褐蘑菇 速冻工艺 护色 镀冰衣
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 37-38,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.09.012

摘要

以褐蘑菇为原料,经原料挑选、护色、杀青、速冻、镀冰衣和包装等丁序制得速冻褐蘑菇.该工艺不仅能够延长褐蘑菇的保鲜期,且能最大程度地保持其色泽、风味和营养,是褐蘑菇的一种新型保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	辽宁工程技术大学理学院	104	576	13.0	20.0