红曲抑菌成分液态发酵培养基的优化

• 作者: 李慧 王异静 都海渤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 抑菌活性 培养基优化 中心组合设计
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.022

摘要

本文采用二水平实验设计法及Box[Behnken中心组合响应面分析法优化红曲抑菌的液态发酵培养基,研究影响红曲抑菌作用的9个相关因素,并对影响抑菌效果的各因素的最佳水平及其交互作用进行了进一步的研究与探讨,通过回归分析拟合出一个二次方程的数学模型.结果表明,对抑菌活性具有显著影响的因子是大米粉和黄豆粉,两者之间有交互作用.最优培养基是:大米粉5.8%、黄豆粉0.5%、葡萄糖3%;NaNO30.4%、酵母粉0.5%、ZnSO4 0.02%、MgSO3 0.1%、KH2PO4 0.5%,此条件下培养的红曲抑菌活性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王异静		39	399	13.0	17.0
2	李慧		5	13	2.0	3.0
3	都海渤		4	15	2.0	3.0