餐饮配送引起的一起学生集体食物中毒案例分析

• 作者: 何洁仪 彭志丽 成莉莉 景钦隆 毛新武 谭铭雄
• 来源期刊: 热带医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 葡萄球菌肠毒素 餐饮配送 学校
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 疾病预防控制论著
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: R155.31
• 字数: 3267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3619.2008.02.027

摘要

目的 分析一起由餐饮配送引起的较大级别学生集体食物中毒事件,为餐饮配送和学校集体用餐管理提供依据.方法 通过流行病学调查、现场卫生学调查,结合病人临床症状以及实验室检测结果对事件原因进行分析判断.结果 依据<葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则>(WS/T80-1996),确认该事件为金黄色葡萄球菌食物中毒.配送食物受到金黄色葡萄球菌污染,在常温下存放时间过长,葡萄球菌繁殖并产生肠毒素是导致这起食物中毒事件的直接原因.结论 餐饮配送已成为学校学生集体用餐的重要渠道之一,加强监督管理,提高餐饮配送单位自身管理水平和卫生意识对于预防学校集体食物中毒的发生具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志丽		13	54	4.0	6.0
2	何洁仪		62	456	13.0	18.0
3	谭铭雄		20	117	6.0	9.0
4	毛新武		29	285	9.0	15.0
5	景钦隆		53	371	10.0	15.0
6	成莉莉		9	47	4.0	6.0