海产品蛋白酶水解多肽研究进展

• 作者: 苏捷
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 海产品 酶水解 生物活性 多肽
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 53-56,49
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2008.02.014

摘要

对海产品蛋白质进行脱脂、酶水解并进一步分离纯化,制备生物功能活性多肽.生产出的海产品水解多肽具有降血压、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等多种生物活性.综述海洋鱼、贝类水解活性肽的制备流程以及生物活性功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏捷		37	208	8.0	13.0