不同营养水平对鲁禽3号麻鸡配套系肌肉品质的影响

• 作者: 曹顶国 李福伟 逯岩 雷秋霞 韩海霞
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麻鸡 鲁禽3号 营养水平 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: S831.4
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2008.01.030

摘要

研究了不同营养水平对鲁禽3号麻鸡配套系鸡肉理化指标和组织学指标的影响.结果表明:高能量高蛋白水平并不利于肉品的保鲜和蛋白质在体内的沉积;中能量中蛋白水平时肌肉蛋白含量最高;肌肉脂肪含量随日粮能量水平的升高而升高;肌纤维直径随能量水平的升高而增大,中能量水平时肌纤维密度则较大,而日粮蛋白水平对肌肉组织学指标影响不显著(P＞0.05).综合失水率、剪切值、组织学指标和蛋白质沉积等数据,鲁禽3号麻鸡的推荐营养水平为中能量中蛋白组(ME 12.14 MJ/kg、CP 17.5%);同时,腿肉的多数性状优于胸肉,而且胸腿肉肉品性状的差异并不因日粮营养水平的变化而改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩海霞	山东省农业科学院家禽研究所	30	149	7.0	11.0
2	曹顶国	山东省农业科学院家禽研究所	59	338	10.0	16.0
3	雷秋霞	山东省农业科学院家禽研究所	29	158	8.0	11.0
4	李福伟	山东省农业科学院家禽研究所	47	156	7.0	10.0
5	逯岩		39	173	7.0	10.0