ε-聚赖氨酸的发酵生产和应用研究

• 作者: 刘晓欧 李睿颖
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 抑菌 ε-聚赖氨酸分解酶
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 22-25,37
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.01.007

摘要

ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种天然防腐剂,水溶性强,安全性高,抗茵性强,实际应用广泛.介绍了ε-PL的理化性质、抑菌机理、发酵生产及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓欧		1	2	1.0	1.0
2	李睿颖		4	34	3.0	4.0