反胶团法萃取菜籽蛋白质工艺研究

• 作者: 郑竟成 陈银鹤
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶团 菜籽蛋白质 前萃 优化
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 1-4,8
• 页数: 5页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 2461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2008.04.001

摘要

研究了CTAB/异辛烷/正辛醇反胶团体系萃取分离菜籽蛋白质的前萃工艺.考察了水相pH、离子强度、原料加料量、萃取时间对菜籽蛋白质萃取率的影响,最后采用了四因素四水平正交实验,得出反胶团法分离菜籽蛋白质的前萃最优工艺条件为:菜籽粉加入量为0.6 g,KCl浓度0.09 mol/L,pH值7.0,萃取时间80 min.在最佳工艺条件下,前萃率可达70.19%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑竟成	武汉工业学院食品科学与工程学院	13	84	6.0	8.0
2	陈银鹤	武汉工业学院食品科学与工程学院	3	26	3.0	3.0