菠萝蜜种子淀粉特性研究进展

• 作者: 初众 陆敏泉 魏来
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 菠萝蜜 种子 淀粉 特性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.006

摘要

对菠萝蜜种子淀粉的颗粒特性、淀粉糊的老化特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据.