菠萝蜜种子淀粉提取及其理化性质的研究

• 作者: 何春林 肖生鸿 赖小玲 陈华絮 黄义
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜种子 种子淀粉 淀粉糊 性质
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.033

摘要

以菠萝蜜种子为原料提取并纯化种子淀粉,对种子的化学组成及种子淀粉的性质进行了测定.结果表明:菠萝蜜种子含淀粉62.63%,实验室条件下种子淀粉的提取率为42.3%,菠萝蜜种子淀粉在透明度、冻融稳定性、膨胀度、低温溶解性均低于马铃薯淀粉,易老化,浓度＞60 g/L的淀粉糊在90℃以上粘度较大,＜70℃粘度下降并趋于稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈华絮	湛江师范学院生物系	22	337	11.0	18.0
2	肖生鸿	湛江师范学院生物系	17	327	10.0	17.0
3	赖小玲	湛江师范学院生物系	8	144	6.0	8.0
4	何春林	湛江师范学院生物系	1	27	1.0	1.0
5	黄义	湛江师范学院生物系	1	27	1.0	1.0