不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响

• 作者: 伍玉洁 李鹏霞 梁丽松 王炜 王贵禧
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 核桃 贮藏 温度 脂肪酸氧化
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: S664.109
• 语种: 中文

摘要

研究了‘陇核3号'核桃在O±1℃、5±1℃、室温(20～30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0
2	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	王炜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	589	16.0	22.0
4	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所	94	1467	22.0	31.0
5	伍玉洁	江苏省农业科学院农产品加工研究所	14	223	7.0	14.0