掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析

• 作者: 张云霞 纳文娟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 掺假 检测分析 淀粉酶值
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.014

摘要

对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同.同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纳文娟	宁夏大学农学院食品系	10	51	4.0	7.0
2	张云霞	宁夏大学农学院食品系	9	139	6.0	9.0