蜂蜜质量市场动态及掺假检测方法现状分析

• 作者: 史波林 支瑞聪 裴高璞 赵镭 高海燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 市场 掺假 检测
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 329-336
• 页数: 8页
• 分类号: S896.8
• 字数: 12675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315068

摘要

蜂蜜具有极高的营养价值,深受消费者青睐,销售量也呈逐年上升趋势.然而,近年来我国蜂蜜品质状况不容乐观,蜂蜜农药、兽药残留与掺假现象严重,尤其是猖狂的掺假行为与先进的掺假手段已成为社会关注的焦点.如何科学检测蜂蜜品质是目前我国乃至国际蜂业发展中亟待解决的关键技术问题.本文结合国际蜂蜜的大市场环境和蜂蜜品质危机的严重现状,深入分析我国蜂蜜质量市场动态,全面剖析目前主要蜂蜜掺假检测技术的优缺点,重点分析这些检测技术的局限性及其原因.通过提出利用不同品质蜂蜜香气呈香规律的差异来鉴别蜂蜜掺假的建议,对中国未来蜂蜜质量和品质检测的发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高海燕	上海大学生命学院	46	461	12.0	19.0
2	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0
3	史波林	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	339	11.0	17.0
4	支瑞聪	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	14	169	8.0	12.0
5	裴高璞	上海大学生命学院	4	83	3.0	4.0