基于电子鼻无损鉴别掺假蜂蜜

• 作者: 刘平 田洪芸 苑阳阳 蒋珍菊 车振明 陈芳 黄玉坤
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 电子鼻 掺假蜂蜜 主成分分析 线性判别分析 无损鉴别
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜与加工
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: O646|S896.1
• 字数: 2903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2018.05.012

摘要

对不同采样时间、传感器清洗时间和样品温度等电子鼻测定条件进行优化,确定电子鼻检测掺假蜂蜜的最佳参数.利用电子鼻检测分别掺入10% 、20% 、30% 、40% 、50%果葡糖浆的掺假蜂蜜样品,通过进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)研究不同数据处理方法的电子鼻对掺假蜂蜜的定性鉴别能力.结果表明:电子鼻结合PCA和LDA均能区分掺假蜂蜜; LDA具有实现对蜂蜜掺假浓度半定量鉴别的潜力.得出结论,基于电子鼻对掺假蜂蜜的无损鉴别是可行且具有实际意义的.