挤压系统参数对挤压蒸煮大麦啤酒辅料中抗性淀粉含量的影响

• 作者: 刘尼亚 李杨 申德超
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压 辅料 抗性淀粉
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 农业工程与技术
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: S377|TS21
• 字数: 2873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2008.08.026

摘要

为了研究挤压大麦啤酒辅料中的抗性淀粉含量,试验研究了啤酒辅料的挤压蒸煮系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和螺杆末端端面至模板内表面的距离),采用五因素五水平1/2实施的二次正交旋转组合设计,建立数学模型研究表明,适当的挤压参数可以减少大麦辅料中抗性淀粉含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨	东北农业大学工程学院	228	1324	17.0	22.0
2	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
3	刘尼亚	东北农业大学工程学院	5	25	3.0	5.0