不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响

• 作者: 普晓英 曾亚文 杜娟 杨树明 杨涛 王进进 谢勇武
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 功米3号 抗性淀粉 混配 蒸煮条件
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 605-608
• 分类号: S511.01
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1238.2010.00605

摘要

采用L4(23)正交试验法,以抗性淀粉含量高品系功米3号的精米为主要材料,研究其与不同基因型籼稻、粳稻和糯稻混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响.结果表明,(1) 不同基因型稻米的抗性淀粉含量差异较大,其抗性淀粉含量受加工方式和蒸煮条件的影响,糙米高于精米,熟米饭高于生米;(2) 稻米混配比例、蒸煮米水比和蒸煮次数显著影响混配米抗性淀粉含量,其影响主次因稻米基因型和加工类型而异,且其获得高抗性淀粉含量的参数优化条件不同,功米3号与精米混配,抗性淀粉含量优于糙米,混配籼稻、粳稻优于糯稻.