微生物酵素主要功效酶活力的测定

• 作者: 于晓艳 任清 刘杰 卢舒娴 胡英杰 董银卯
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物酵素 蛋白酶 脂肪酶 超氧化物歧化酶 酶活
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.056

摘要

酶的活力是微生物酵素的主要质量指标.采用紫外分光光度法测定微生物酵素中蛋白酶活力,膏状酵素为10975.5 U/g,粉状酵素为2141.25 U/g.采用NaOH滴定法测定脂肪酶活力,膏状酵素为5.41 U/g,粉状酵素为14.6 U/g.采用邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活力,膏状酵素为1691.112 U/g,粉状酵素为2.8 U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学植物资源研究开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	任清	北京工商大学植物资源研究开发重点实验室	42	445	13.0	20.0
3	于晓艳	北京工商大学植物资源研究开发重点实验室	5	153	4.0	5.0
4	卢舒娴	北京工商大学植物资源研究开发重点实验室	1	51	1.0	1.0
5	刘杰		2	86	2.0	2.0
6	胡英杰		2	86	2.0	2.0