大蒜鳞茎冷藏出库后品质特性的变化

• 作者: 于文艳 刘世琦 梁庆玲 郝树芹
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜鳞茎 冷藏 芽瓣比 品质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: S633.49+3
• 字数: 2721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2008.02.012

摘要

试验以苏联蒜、苍山蒜为试材,冷藏出库后常温放置测定1个月内大蒜鳞茎有关品质指标的变化.研究结果表明: 结束低温贮藏后,两个大蒜品种的芽瓣比均迅速增大,尤以前6 d内增速最大,占整个测定周期的1/2;大蒜素含量均呈上升趋势;可溶性糖和可溶性蛋白质含量均在短期下降后有所上升.