营养调和油的配方研究

• 作者: 孙长霞 张泽生 王瑞
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 调和油 脂肪酸配比 数学模型
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 3835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2008.02.011

摘要

选取6种坚果作物花生、葵花子、杏仁、开心果、夏威夷果、榛子及6种油料作物棉籽、米糠、菜籽、亚麻籽、大豆、芝麻进行脂肪酸分析现比较,根据脂肪酸的测定结果选择适宜的油品进行数学建模,研究并得到既满足中国营养学会提出的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸配比标准,且适合不同产区的营养调和油产品配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	王瑞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	48	371	11.0	17.0
4	孙长霞		21	113	7.0	9.0