利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究

• 作者: 江新业
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 鱼类下脚料 风味水解蛋白粉
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.027

摘要

介绍了以鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江新业	北京圣伦食品有限公司研发中心	12	97	5.0	9.0