不同产区葡萄酒的对比检测分析

• 作者: 李艳 梁国伟
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄酒 酚类物质 产区
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27,31
• 页数: 4页
• 分类号: Q586
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.006

摘要

酚类化合物是一组具有大而复杂基团的化合物,它对红葡萄酒的特征和质量尤其重要.酚及其相关物质可影响葡萄酒的外观、滋味、口感、香气及微生物稳定性.本试验针对长城葡萄酒在不同产区生产的原酒进行检测分析,对比其因产地和加工工艺的不同而造成的葡萄酒中酚类物质含量的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1216	16.0	27.0
2	梁国伟	河北科技大学生物科学与工程学院	3	37	3.0	3.0