生物活性物质的抗氧化能力评价方法及其研究进展

• 作者: 刘小兵 朴建华
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 活性氧 抗氧化剂 氧化性应激 脂质过氧化作用
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 440-444
• 页数: 5页
• 分类号: R15|Q505
• 字数: 5307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.05.016

摘要

准确评价生物活性物质的抗氧化能力已经成了氧化与抗氧化研究领域的热点问题,综述了国际上当前比较流行的几种体外抗氧化能力评价方法,如:2,2'-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)-二铵盐法、1,1-二苯代苦基苯肼法、铁离子还原/抗氧化能力测定法、氧自由基吸收能力测定法、化学发光法,以及体内抗氧化能力评价方法的关键点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	125	1563	22.0	35.0
2	刘小兵	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	7	105	4.0	7.0