响应面法优化交联羧甲基玉米淀粉制备工艺的研究

• 作者: 包鸿慧 周睿 曹龙奎
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基淀粉 交联 表现粘度 响应面
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 48-51,72
• 页数: 5页
• 分类号: TS234
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.06.013

摘要

以羧甲基玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联改性剂,乙醇溶液为反应介质,通过四因素二次正交旋转组合试验设计和响应面分析,得出羧甲基玉米淀粉交联改性的回归模型.结果表明,交联改性最佳工艺参数为反应温度53.2℃,环氧氯丙烷用量0.23%(占淀粉干基),反应时间64.6 min,pH值10,改性淀粉表现黏度可达10.51 Pa.s,较玉米淀粉和数甲基淀粉表现黏度分别提高了214.67%和88.35%.环氧氟丙烷用量对改性淀粉表现黏度的影响最显著(P(0.01);反应温度与pH值之间、环氧氯丙烷用量与pH值之间存在极显著的交互作用(P(0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学食品学院	168	749	13.0	17.0
2	周睿	黑龙江八一农垦大学食品学院	59	274	10.0	13.0
3	包鸿慧	黑龙江八一农垦大学食品学院	34	182	8.0	12.0