食糖替代品——糖醇

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 物化性质 生理特性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.007

摘要

糖醇虽然不是糖,但大多用糖氢化还原制取,具有某些糖的属性.国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品.因糖醇具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响,且能为糖尿病人提供一定热量,所以可作营养性甜味剂,广泛应用于无糖食品的代糖品.本文简要介绍几种常用糖醇的使用范围、物化性质、生理特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		23	217	9.0	14.0