不同立地条件玫瑰香葡萄酿酒品质及香气成分的比较研究

• 作者: 张智 李喜宏 胡云峰 薛丽霞 陈嘉
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰香葡萄 品质 香气成分
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.01.003

摘要

以山地和平地的玫瑰香葡萄为原料进行酿酒试验,并且对贮藏后葡萄进行酿酒试验.结果表明:山地葡萄的酿酒品质明显好于平地,而贮藏以后则以平地葡萄的酿酒品质较好,采用溶液苹取法提取葡萄酒中的香气成分,用GC/MS法进行分离测定,并对其主要香味化合物进行了分析比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
3	陈嘉	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	47	4.0	6.0
4	薛丽霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	42	4.0	4.0
5	张智	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	20	2.0	2.0