CO2超临界萃取技术在辣椒深加工中的应用

• 作者: 李素云 鲍彤华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 辣椒碱 CO2超临界萃取
• 年，卷（期）: ncpjgx_2008,（5）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

辣椒具有很高的营养价值与保健功能，产品开发潜力巨大。简要介绍CO2超临界萃取技术，以及该技术在辣椒碱、辣椒红色素提取中的应用现状，综合分析国内外研究成果，为辣椒制品的研究开发提供借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍彤华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	22	165	8.0	12.0
2	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0